Фасоль по-бретонски

Несмотря на то, что в названии данного кушанья фигурирует Бретань, ничего общего с этой французской провинцией оно не имеет. На самом деле фасоль по-бретонски – национальное польское яство, входящее вместе со знаменитым бигосом и не менее известными флячками в тройку самых популярных блюд Польши.

Ингредиенты:

• белая крупная фасоль (сухая) – 1 ½ стакана;
• сырая свиная шейка без кости – 0,2 кг;
• грудинка в/к – 0,2 кг;
• охотничьи колбаски – 0,2 кг;
• репчатый лук – 1 крупная луковица;
• молотый черный перец, паприка, чили и сушеный майоран – по вкусу;
• сахар – 1-2 ч. л.;
• томатная паста – 2-3 ст. л.;
• можжевеловая ягода и лавровый лист – по 2 шт.

Совет. Если вам хочется приготовить блюдо побыстрее, вы можете сделать его из консервированной фасоли и без сырой свиной шеи. Упрощенную версию рецепта Фасоль по бретонски смотрите здесь.

Приготовление

Замочите фасоль как минимум на 12 часов, после чего отварите ее почти до готовности в малом количестве воды. Отвар с бобов не сливайте!

Порежьте шейку сантиметровыми кубиками, грудинку брусочками, а колбаски шайбами В большой сотейник налейте немного масла и обжарьте в нем кусочки сырого мяса до золотистой корочки, после чего накройте их крышкой и протушите на малом огне в течение 10-15 минут.

Затем добавьте к свинине нарезанный четверть кольцами лук. Когда он подрумянится, выложите в сотейник брусочки грудинки и кругляши колбасок. Обжарьте мясные ингредиенты блюда, добавьте к ним фасоль, перемешайте кушанье, залейте его фасолевым отваром (сколько добавлять жидкости решайте сами), посолите его.

Тушите фасоль по-бретонски около четверти часа, затем положите в нее томатную пасту и путем добавления сахара отрегулируйте кислотность подливы.

Через пять минут добавьте в блюдо можжевеловые ягоды, парику, майоран, чили и лавровый лист, проварите кушанье 1-2 мин и выключите конфорку.