Бизнес план открытия собственного кафе кондитерской

Для того чтобы открыть кафе кондитерскую предпринимателю, как правило, нужно сравнительно немного средств. Окупается такое предприятие быстро, ведь сладкое любят почти все. Но для того, чтобы кондитерская из средства вложения денег превратилась в источник их дохода, необходимо составить бизнес план кафе кондитерской. На что обратить внимание при организации такого предприятия?

Месторасположение и помещение

В идеале, лучше всего арендовать помещение, рассчитанное на два десятка мест площадью 70 кв. м. Кроме этого, в нем должно оставаться место для витрин, в которых будет выставлен ассортимент продукции, которую вы планируете реализовывать. Желательно поделить зал на 2 зоны. В первой зоне посетители смогут в приятной обстановке насладиться вкуснейшими десертами, поболтать друг с другом или попить кофе. Вторая зона предназначена для тех, кто предпочитает покупать вкусности «на вынос», т. е. – забирать их с собой. Кстати, для этой цели необходимо заранее закупить небольшую партию пластиковых контейнеров. Место они занимают немного, а нужны бывают крайне часто.

Находиться кафе-кондитерская должна в людно месте. Идеальными «соседями» для такого заведения являются:

• парки аттракционов;
  
  
• развлекательные комплексы;
  
  
• шопинг-центры;
  
  
• театры и кинозалы;
  
  
• вузы, школы и другие учебные заведения;
  
  

Для оборудования кафе-кондитерской вам необходимо будет приобрести следующее оборудование:

• тестомес;
  
  
• духовой шкаф;
  
  
• электроплиту;
  
  
• кофемашину;
  
  
• миксер;
• холодильник;
  
  
• несколько холодильных витрин для хранения и демонстрации готовых кондитерских изделий. Стоит приобретать холодильные витрины, предназначенные именно для этого капризного и скоропортящегося вида продукции.
  
  
• посуду;
  
  
• мелкие кондитерские принадлежности и инструменты.
  
  

Перед тем, как открывать кафе кондитерскую, необходимо составить меню. Помимо известных пирожных и прочих лакомств, оно должно включать в себя уникальные десерты, которые будут подаваться только в вашем заведении. Чем больше будет таких десертов, тем скорее оно приобретет известность. Кроме того, в мину рекомендуется включить несколько сортов чая, кофе и других безалкогольных напитков. Кстати, из всего выше написанного, становится ясно, что вам придется с первого дня работы нанимать только профессиональных кондитеров, а значит – платить им максимально высокую зарплату. Но в этом нет ничего страшного, как правило, все затраты на открытие кондитерских окупаются уже через год.