На главную Промышленность + Мясная промышленность

Мясная промышленность

мясная промышленностьМясная промышленность определяется как отрасль пищевой промышленности, занимающаяся переработкой скота, который выступает в качестве сельскохозяйственного сырья. Главная задача данной отрасли промышленности заключается в обеспечении населения пищевой продукцией, богатой белком.

Основная продукция этой отрасли – мясо. Среди сопутствующих выделяют: жир пищевой; шкуры, которые используются на кожевенных предприятиях; кишки, которые после специальной обработки используются в качестве натуральных оболочек для колбасных изделий. Отходы применяются для изготовления мыла, желатина, идут на корм животным. Вырабатывают также ценные для медицины препараты, среди которых инсулин.

Ведущим типом производства является мясокомбинат. Первые мясокомбинаты появились в СССР в 1920-1940 – х годах. Они пришли на смену существовавшим в 19 веке бойням. До Великой Отечественной войны мясокомбинаты производили 50 % всей мясной продукции. Но за годы войны многие предприятия были разрушены. За последние несколько лет выросла доля импорта говядины. Объясняется это выросшим спросом на данный вид мяса в сфере общественного питания и сокращением уровня производства говядины в России.
Кроме мясокомбинатов существуют мясоперерабатывающие заводы, фабрики по изготовлению колбасных изделий, мясоперерабатывающие комбинаты. Все больше в мясной промышленности развивается малый бизнес. Многие отрасли и предприятия относятся именно к этой категории.

Промышленные предприятия осуществляют ряд функций, среди которых заготовка, убой скота, производство продукции. К готовой продукции относят разнообразную колбасную продукцию, мясные консервы, котлеты, полуфабрикаты, пельмени. Для обеспечения более эффективной работы мясоперерабатывающие предприятия реконструируются, происходит оснащение современным высокотехнологичным оборудованием, новой техникой, производство автоматизируется. Так как продукция быстро портится, предприятия мясной и птицеперерабатывающей промышленности должны быть оснащены холодильниками. В них изготовленную продукцию охлаждают, замораживают, хранят.

Если рассматривать производство мяса во всем мире, то на первом месте находится свинина (39, 1%), на втором – мясо птицы (29, 3%), на третьем – говядина (25,0%), далее баранина (4, 8%). На долю других видов мяса приходится 1,8%. В России на первом месте находится говядина. Но за последние годы она начинает уступать свинине и мясу птицы.
Мясная промышленность развита во многих странах мира. Среди них – Австралия, Аргентина, Уругвай, Новая Зеландия. Наибольшего развития она достигла в США. Здесь высока доля мясокомбинатов и птицекомбинатов.

Цены на мясо и мясной продукции зависят от многих факторов, главным образом от качества и условий, способов доставки.
В настоящее время одной из проблем в данной отрасли является использование пищевых добавок в качестве замены мяса. В основу этих добавок входят коллагенсодержащее сырье, молочные белки, загустители. Государственный контроль призван следить за тем, чтобы использовались природные ингредиенты.

Об отраслях промышленности пойдет речь далее.

 

Другие интересные материалы

Молочная промышленность

Как известно, молочная промышленность – это отрасль пищевого производства, где...

Автоматика для ворот на сайте instroysnab.ru

Забор из сварной сетки обладает...

Промышленность Германии

Традиционно промышленность Германии обеспечивает лидерство этого высокоразвитого европейского государства на...

Заказываем работы строительные на сайте eps-p.ru

По договору строительного подряда, то...

Партизанский маркетинг

Термин партизанский маркетинг применяют для определения маркетинговых мероприятий и ходов,...

Другие статьи...

Интересные идеи

Лучшие идеи

Инновационный вендинговый автомат

Компания «RetailTech» в начале 2010 года на японской выставке представила...

Офисная техника может приносить прибыль

Как легко и быстро организовать деятельность, приносящую прибыль? И чтобы...

Звездная каюта для романтиков

Жизнь в городе имеет свои существенные плюсы и минусы по...

Идея собственного бизнеса: изготовление искусственных драгоценных камней

Данный вид деятельности интересен и красив. Технология производства искусственных камней...

Бизнес идея: топливные гранулы

Очень часто идеи достойного и прибыльного бизнеса в прямом смысле...

Бизнес идея: строительство многоквартирных жилых домов

Бизнес идея строительства домов – это довольно давняя...

Бизнес на спортивной фотографии

Каждый человек, имеющий хобби, может превратить свое увлечение в доходный...

Другие идеи...