Бизнес-план бара

Сегодня одно из эффективных и недорогих способов открытия собственного малого бизнеса – это открытие бара, но перед этим, нужно обязательно разработать бизнес-план бара.

Для такого заведения подойдет небольшая площадь, клиентура, цены, обслуживание демократичны, что привлекает много посетителей. С помощью бизнес плана бара, вы лучше определитесь, какое заведение хотите открыть.

Обзорный раздел

Организационно-правовая форма этого бизнеса – индивидуальный предприниматель. Бизнес план бара и его реализация будут успешны, даже, несмотря на то, что таких заведений много, спрос на их услуги постоянно возрастает.

Описание предприятия

Бар будет разделен на 2 типа (бар-караоке и пивной бар), вместимость для 50 посетителей, ориентированный на клиентов среднего класса и ниже. Обслуживать клиентов будут официанты и бармен. Официанты будут принимать заказы, разносить блюда, убирать грязную посуду со столов. Бармен будет готовить коктейли, и разливать спиртные напитки.

Описание услуг

В баре будут оказываться услуги по приготовлению и подачи еды и спиртных напитков, по организации отдыха. Режим работы бара будет с 10 до 23 часов.

Анализ рынка

Сначала проанализируем рынок услуг подобных питейных заведений, их качество и уровень обслуживания, и выберем тот населенный пункт, где подобного бара, который мы собираемся открыть, еще нет, чтобы снизить конкуренцию или он не пользуется популярностью.

Производственный план

Сначала нужно будет найти помещение размером 250 квадратных метров и более, которое вместит 50 человек. Лучше подойдет нежилое помещение, так как если поместить бар в жилом доме, могут возникнуть проблемы с хозяевами квартир.
Также для бара можно возвести быстровозводимое некапитальное строение. Это будет стоить недорого, под силу будет и для среднего бюджета на открытие этого заведения. Подобный вариант подходит для открытия бара в спальном районе, потому что только там вы сможете найти быстро и не очень дорого участок для постройки.
Следующий шаг для реализации своей бизнес-идеи – создание дизайн-проекта этого заведения согласно выбранной концепции. Спортивный зал лучше оформить разнообразными спортивными атрибутами, а зал-караоке - в необычном стиле.

Затем купите оборудование. Обязательно должны быть: диванный уголки, столы, барные стулья, плазменные панели, барная стойка, караоке-комплект, холодильное оборудование, оборудование для кухни,  комплект подстоечных охладителей и пивных колонн.
Потом нужно тщательно продумать меню. Оно должно быть полноценное и кроме пива, включать в себя разнообразные закуски, салаты, мясные блюда.
В пивную карту необходимо включить не меньше 30 сортов бутылочного и разливного пива разной стоимости (от самого дешевого до самого дорогого).  В процессе работы бара пивную карту надо будет скорректировать, с учетом пристрастий и вкусов посетителей.
Следующий шаг – набор персонала необходимого для работы в баре.

Финансовый план

Бизнес-план бара включает в себя финансовый план с расчетом расходов и доходов.

• Ориентировочная стоимость расходов:

1.    Аренда помещения – 400.000 рублей в год, а покупка помещения, его строительство 3.000.000 рублей.

2.    Оборудование и продукты
2 диванных уголка - по 20 000 рублей
5 столов по 7000 рублей.
барные стулья – 60 штук по 3000 рублей.
караоке-комплект – 50 000 рублей.
холодильное оборудование – 40 000 рублей.
плазменная панель – 30 000 рублей,
кухонное оборудование, столовые и кухонные принадлежности – 70 000 рублей.
пивные колонны – 3000 рублей.
оформление бара составит примерно 50 000 рублей.
Расходы на продукты в год составит 200 000 рублей в год.
Итого: ориентировочная стоимость оборудования и расходов на продукты – 563.000 рублей.

3.    Персонал бара.
Необходимы будут следующие работники с ориентировочной зарплатой в месяц:
Директор – с зарплатой 40000 рублей.
Администратор – 2 человека – с зарплатой по 15000 рублей.
Шеф-повар – 2 человека – с зарплатой по 20000 рублей.
Повар – 4 человека – с зарплатой по 15000 рублей.
Мойщица посуды – 2 человека – с зарплатой 10000 рублей.
Бармен – 2 человека – с зарплатой по 12000 рублей.
Официанты – 4 человека – с зарплатой по 12000 рублей.
Ди-джей – 2 человека – с зарплатой по 10000 рублей.
Бухгалтер – 1 человек – с зарплатой 10000 рублей.
Уборщица – 2 человека – с зарплатой по 8000 рублей.
Итого: заработная плата сотрудников бара в год –  3.696.000 рублей.
Затраты на рекламу составят 100.000 рублей в год

4.    Меню.
В меню будут входить блюда с примерной стоимостью:
мясные блюда – 150-400 рублей,
салаты от 100 до 300 рублей,
десерты – около 150 рублей,
пиво разных производителей 50-80 рублей,
другие алкогольные напитки от 100 рублей,
закуски к пиву (орешки, рыба, бутерброды и т.д.) – 30-70 рублей.

Доходы:
Сумма среднего чека будет составлять: 400-600 рублей на каждого посетителя.
Планируется, что бар окупит себя уже через 1-2 года.