Бизнес идея: производство домашних пельменей

Невзирая на то, что рынок просто насыщен разнообразными мучными изделиями на основе листового теста, требующий покупатель настаивает на расширении выбора, улучшении качества продаваемой продукции. В такой ситуации бизнес идея производства пельменей не выглядит утопией. Начинающие предприниматели с интересом смотрят на перспективу заработать денег на таком бизнесе.

Первые шаги

Организация процесса производства пельменей – это несложно. Сначала нужно регистрироваться в качестве ИП или же юридического лица. Дальше заняться поиском подходящего помещения. Нужно иметь качественный воздухообмен, хорошее освещение, конкретный температурный режим. Идеальный вариант – арендованная площадь на территории с незагруженной кондитерской или столовой, где с самого начала соблюдались противопожарные, санитарные нормы.

Выбор оснастки

Следующий шаг – это закупка оборудования для выпуска пельменей. Чтобы изготовить пельмени, нужны тестомешалка, мукопросеиватель, тестораскаточная машина. Для фарша потребуется мясорубка с фаршемешалкой. Весь процесс завершается в формовальном аппарате, который выдает готовые пельмени. Чтобы хранить и замораживать пельмени, сырье потребуются две холодильные установки со средней и низкой температурой. Если есть возможность, то лучше купить фасовочно-упаковочный агрегат.

Сырье и рецептура

Качество будущих пельменей будет напрямую зависеть от технологии производства, сырьевой базы. Изготовление пельменей предполагает наличие растительных ингредиентов с продуктами животного происхождения. В качестве поставщиков могут быть мясокомбинаты, фермерские хозяйства, предприятия торговли.

Рецептура фарша – это, пожалуй, основной регулятор себестоимости конечного продукта. Фарш должен быть не скользким и не сухим. Из мясорубки должна выходить однородная консистенция. А тестомешалка должна выдавать эластичное и крутое тесто с влажность не больше 40%. В формовальном аппарате будут регулироваться размер пельменей с толщиной теста.

Расходы

Изначальная покупка оборудования примерно обойдется предпринимателю в 1,2 млн. рублей. Также в статью расходов следует включить аренду помещения с коммунальными платежами. Что касается работников, то нужно пока минимальное количество – 5-6 человек. Средняя заработная плата – 15 тыс. рублей, итого, 90 тыс. рублей. Затраты при открытии по максимуму достигнут 1,3 млн. рублей.

Прибыль

Пока оставим предполагаемые затраты и подсчитаем прибыль. За основу условно возьмем рецепт классических пельменей с формовальным агрегатом производительностью в 100 кг в час. Рабочая смена – 8 часов. Получаем 800 кг в сутки готовых пельменей. Такое количество пельменей обойдется примерно в 55,2 тыс. рублей, при себестоимости одного килограмма в 69 рублей. На рынке средняя стоимость килограмма пельменей – 92 рубля. Получается, что с 1 кг продукции – 23 рубля прибыли. Если производство запустить в одну смену с шестидневным рабочим графиком, то за месяц прибыль составит около 440 тыс. рублей. Вычитаем отсюда аренду, коммунальные платежи, транспортные расходы, заработную плату работникам, остается 250 тыс. рублей прибыли в месяц. Потраченные средства возвратятся через 4-5 месяцев.